東京・立ち食いそば 旨さが染みわたる「ツユ自慢」の4店

東京は立ち食いそば天国。どの駅の近くにも気軽に立ち寄れる店がある。近年は自家製麺や出汁にこだわる店も登場し、「早い、安い、旨い」の中で旨さが格段に向上した。ここでは、「ツユ」にこだわる注目の4店を紹介しよう。

なお、最近は椅子があってゆったり食べられる店も増えているが、この記事では「立ち食いそば」の本質を「早い、安い、旨い」だと考え、椅子があっても「看板メニューが500円以下」「券売機がある」「提供がセルフ」であれば、「立ち食いそば」であるとした。

◆そばよし(三越前)

すするたび、口いっぱいに鰹の香りが広がる絶品ツユ。このツユが実現できたのは、江戸時代から続く鰹節問屋の直営だからこそだ。本鰹、宗田節、鯖節の絶妙なブレンドで作られるツユは、もちろん化学調味料不使用。「ツユ多めで」と注文する客が多いのは、この店ならではだろう。

住所:中央区日本橋本町1-1-7
営業時間:月~金 7時半~20時
定休日:土・日・祝
*他に京橋店、神谷町店あり

◆そば千(馬喰町)

そばが見る間に染まっていく、立ち食いそばらしい濃いツユが売り。しかし、しょっぱいのとは違い、出汁がしっかりきいているので、バランスの取れた濃厚さなのだ。今では貴重とも言える、この濃い味わいに熱烈なファンがついている。ゲソから野菜まで各種そろった天ぷらも評判で、2個注文する人も多い。

住所:千代田区東神田1-17-4
営業時間:月~金 3時~19時
定休日:土・日・祝

◆山吹そば 鶴巻本店(早稲田)

カレー南蛮は、カレーの強い風味に出汁の香りが負けてしまうことが多い。しかし、この店のカレー南蛮は、ツユの風味がしっかり感じられる。注文を受けてからカレーのルーとツユを合わせるので、スパイシーさもしっかりある。締めは残ったツユにごはんを投入して、絶品のカレー汁を最後まで堪能したい。

住所:新宿区早稲田鶴巻町556 秀幸ビル1F
営業時間:月~金 11時~21時半、土 11時~15時
定休日:日・祝

◆白河そば(牛込柳町)

醤油を使わず、塩のみで味つけした、塩出汁ツユが特徴。醤油独特の麹の香りがないぶん、鰹と昆布からとった出汁の旨味がストレートに感じられる。これがそばに合うのだから、凄い。サイドメニューも充実し、豆腐めし以外にも、1日かけて作るカレーなど、どれを食べてもハズレがない。

住所:新宿区原町2-8
営業時間:月~金 7時~14時半、土 7時~14時頃
定休日:日・祝
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20171112-00000011-pseven-life

 

 

ちび笑

東の横綱、富士そば
西の横綱、阪急そば

異論は認めない

モヒカン

大正義コロッケそば

こし

不味い上に演歌が貧乏臭さに拍車かけてる

仮面

今日はそば粉100%の300円位の嵯峨谷行きます

目隠し

以前は、茹でた麺をさっと湯通ししただけの、歯ごたえの無い蕎麦が普通だった。今や蕎麦を石臼で挽くところから作る蕎麦屋もある。ひょうたん蕎麦まえだは、天ぷらもオーダー受けてから揚げる。駅近ではないけど、立ち食い並みの価格で本格的です。

モヒカン

小諸はマジうまいよ

ピエロ

名古屋駅の新幹線ホームで食べるきしめんは旨い

メットくん

きつねうどんとおいなり2個あれば至福

目隠し

横浜関内の南側にある、武蔵だったかな?美味かったから昼酒かねてよく通ったかな。
関西からしたらびっくりかも知れないが、濃い色と意外な程のさっぱり感。見た目ばかりに意見せず、まずはお試しあれ。

 

 

ジジ

田舎にひっこんで、車通勤になっちまって、なかなか食う機会がなくなっちまった。

モヒカン

値段も味もメニューもすべて小諸が上回ってると思う

目隠し

電車の待ち時間にちゃちゃっと食おうと南海そばに入ったら汁が熱々すぎて乗り遅れる

ピエロ

かめやの天玉そばはどんな高級店よりも美味い

鳥仮面

出汁の香りが腹をえぐるよな

ネコめがね(笑)

富士そば、小諸、ゆで太郎が並んでたら
間違いなくゆで太郎に入る。
そばのうまさが違うわ

メットくん

箱根そばは小麦粉の割合を極限まで高めて
そば粉の味わいが全体のバランスを崩さぬよう
絶妙に調整されている

出汁は基本的に醤油と砂糖の味のみという
シンプルなもので
鰹の香りが苦手というOLにも
馴染みやすい

鳥仮面

箱根そばの海老天そば500円はよく食べる

こし

いまだに、出汁と言う字をダシと読む前にデジルと読んでしまう

ピエロ

俺もかめやが一番好きだな
次点で小諸、ゆで太郎

鳥仮面

立ち食い蕎麦は何故かふと食べたくなる。駅の乗り継ぎの時にその香りの誘惑が襲う。

仮面

そばと立ち食いそばは別の食べ物。立ち食いそば欲求は普通のそば屋では満たせない。もちろん逆も然り。

ネコめがねうひょ

立ち食い蕎麦は何食っても旨く感じる自分が悲しいかな

ピエロ

ツユは、しょっぱいぐらいがちょうどいいよな

まゆ八重歯

横浜の相鉄口の交番の前にある立ち食い蕎麦屋が好き。
でも周りの人に聞くとイマイチって答えが帰ってくる。
いつもあんなに客がいるのに。

ピエロ

安っぽい匂いなんだが
それがまたいい

ジジ

富士そばのカレーがたまに食べたくなる
あの給食のカレーみたいな味、特別うまいわけじゃないけどなんかたまに食いたい

まゆ八重歯

蕎麦屋のカレー、カツ丼。。。。最強

 

 

こし

富士そばは紅生姜天そばが最高に美味い。
寒い日は最高に上手い。
小諸はばかし月見にネギたっぷりいれるのが美味い。

しん

阪急そばの天ぷらうどんが好き。
どん兵衛にのってる感じのやつ。

鳥仮面

京阪神は都そばやろ。阪急そばは汁は旨いが
なんかがたりない。

こし

蕎麦にコロッケと生卵を入れてぐるぐる混ぜてみたいが勇気がない

モヒカン

軽井沢駅の駅そばが最強。蕎麦が本物の信州そば。
なんせ駅そば発祥の地だしな

メットくん

駅そばの誘引力は異常
大学の時、別の物を食べようと思っていても駅そばのにおいで結局駅そばになったことが何度あったことか

まゆ八重歯

立ち食いそばの、お汁の美味しさは日本の宝だわ

こし

明日スーツ来て立ち食いそば食い行ってくるわ